Pentru a descarca referate trebuie sa fii membru eCursuri.ro
Intra in contul tau sau inregistreaza-te GRATUIT (dreapta sus)
Marfurile alimentare
Probleme supuse atentiei:
- Pastrarea si conservarea marfurilor alimentare
- Ambalarea si marcarea marfurilor alimentare
- Protectia consumatorului
1. Introducere
1.1. Caracterizarea pietei marfurilor alimentare
In ultimele decenii ale secolului nostru s-a produs pe plan mondial o explozie sortimentala a bunurilor de consum alimentar asociata pe plan cantitativ cu schimbari ponderale intre diferitele grupe. Aceasta explozie sortimentala a generat, odata cu aparitia de noi produse, o reinnoire completa a alimentelor traditionale, cu performante nutritive din ce in ce mai ridicate.
Marfurile alimentare indiferent de gradul lor de prelucrare (materii prime, semifabricate si produse finite) sunt nu numai simple valori de intrebuintare ce fac obiect de comert, ci au un specific structural, cantitativ si calitativ, ce nu trebuie ignorat in nici o imprejurare; sunt produse ingerabile si au menirea de a participa efectiv la procesele din organismul omenesc. Constituind o legatura esentiala a omului cu mediul ambiant si conditia de baza a existentei sale, alimentele pot actiona in directia desfasurarii normale a metabolismului, material si energetic, sau dimpotriva, pot sa-l perturbe daca nu raspund anumitor conditii bine definite.
1.2. Clasificarea marfurilor alimentare
Clasificarea marfurilor alimentare are drept scop sistematizarea lor intr-un ansamblu unitar logic, ordonarea ierarhica pe baza unor criterii cat mai judicios selectat. Principalele criterii utilizate in clasificarea merceologica clasica (didactica si stiintifica) sunt urmatoarele:
- Originea: produse vegetale, animale, minerale;
-Gradul de prelucrare tehnologica: materii prime, semifabricate, produse finite;
- Compozitia chimica: produse cu preponderenta glucidica, cu preponderenta lipida, cu preponderenta protidica, cu preponderenta gustativa;
- Destinatia in consum: produse nutritive, gustative, mixte;
- Stabilitatea: produse usor alterabile, alterabile, greu alterabile;
- Modul de ambalare: vrac, semivrac, preambalat.
Pentru a descarca referate trebuie sa fii membru eCursuri.ro
Intra in contul tau sau inregistreaza-te GRATUIT (dreapta sus)
0 comentarii
Adauga comentariu
Pentru a adauga comentarii trebuie sa fii membru eCursuri.ro
Intra in contul tau sau inregistreaza-te GRATUIT (dreapta sus)
